Pergolaia IGT TOSCANA

750 ml

È il Sangiovese il vitigno che modella con classico accento toscano Pergolaia e la sua sapida eleganza: bouquet intenso, corpo morbido ed avvolgente, tannini dolci, bella profondità.

Caiarossa nasce nel 1998 e da subito decide di sposare i principi dell’agricoltura biodinamica. Sottoposta al controllo di Demeter dal 1999 viene certificata per la prima volta nel 2005. Ottiene inoltre la prima certificazione di Agricoltura Biologica nel 2003.

 

Vino rosso – 13,5% vol

 

UVAGGIO

Principalmente Sangiovese con piccole quantità di Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Merlot.

ANNATA

2012

VIGNETO

Podere Serra all’olio, Podere Nocolino.

VENDEMMIA

A mano, nel mese di Settembre.

SELEZIONE DELLE UVE

In vigna e sul nastro di cernita.

VINIFICAZIONE

Macerazione sulle bucce per 15-25 giorni. Fermentazione alcolica in vasche di cemento da 50 ettolitri (soltanto lieviti indigeni) con controllo della temperatura, max. 28°C.

Rimontaggi o rottura manuale del cappello due volte al giorno durante la fermentazione alcolica (7/10 giorni), successivamente si effettua una volta al giorno fino a fine macerazione. La fermentazione malolattica avviene in vasche di cemento e botti di legno.

INVECCHIAMENTO

Principalmente in vecchi tonneaux da 500L per 12/14 mesi e poi altri 10 mesi in vasche di cemento o botti da 25HL.

PRIMO ANNO DI PRODUZIONE

2003.

“Attraverso i nostri vini vogliamo esprimere un territorio, una cultura, ma anche la nostra dedizione e il nostro amore per la terra unito...

Dettagli

 14,50

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