ARIA DI CAIAROSSA IGT Toscana

750 ml

Freschezza ed equilibrio sono le note distintive di Aria di Caiiarossa, che con il suo blend di quattro vitigni introduce alla filosofia produttiva dell’azienda.

Si distingue per la morbidezza del suo approccio, per gli aromi balsamici, per i tannini di grande qualità.

Caiarossa nasce nel 1998 e da subito decide di sposare i principi dell’agricoltura biodinamica. Sottoposta al controllo di Demeter dal 1999 viene certificata per la prima volta nel 2005. Ottiene inoltre la prima certificazione di Agricoltura Biologica nel 2003.

 

Vino rosso – 13,5 % vol

UVAGGIO

Cabenert Franc, Merlot, Syrah e Cabernet Sauvignon

ANNATA

2012

VIGNETO

Podere Nocolino e Podere le Lame.

VENDEMMIA

Raccolta a mano nel mese di Settembre.

SELEZIONE DELLE UVA

Viene effettuata manualmente in tre fasi: in vigna e sul nastro di cernita prima e dopo la diraspatura.

VINIFICAZIONE

Vinificazioni separate per ogni varietà. Macerazione sulle bucce per 15-25 giorni. Fermentazione alcolica in vasche di cemento da 50 ettolitri (soltanto lieviti indigeni) con controllo della temperatura, max. 28°C.
Rimontaggi o rottura manuale del cappello due volte al giorno durante la fermentazione alcolica (7/10 giorni), successivamente si effettua un rimontaggio al giorno fino alla fine della macerazione. La fermentazione malolattica avviene in vasche di cemento e botti di legno.

INVECCHIAMENTO

In barriques e tonneaux francesi per una media di 14 mesi usando circa il 15% di legno nuovo. Dopo l’assemblaggio ulteriori 6 mesi in vasche di cemento prima dell’imbottigliamento.

PRIMO ANNO DI PRODUZIONE

2011

 

“Attraverso i nostri vini vogliamo esprimere un territorio, una cultura, ma anche la nostra dedizione e il nostro amore per la terra unito...

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 23,00

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